Basmati

Basmati (Hindi: बासमती, Kannada: ಭಾಸ್ಮತಿ, Urdu: باسمتی, Telugu: బాస్మతి, Bengali: বাসমতী) heißt auf Hindi „Duft“, kann aber auch „weicher Reis“ bedeuten. Dies ist also ein sehr aromatischer, langkörniger und deshalb beliebter Reis, der zu den feinsten Reissorten gehört. Der Geschmack und Geruch erinnert an Pandanus-Blätter.

Wo und wie wird Basmati angebaut?

Die größten Anbau- und Exportländer sind Indien und Pakistan. Der Reis selbst wird in kühleren Höhenlagen angebaut, da er dort sein typisches Aroma am besten entfaltet. In den weiter südlich liegenden Ländern Südostasiens ist es dafür zu warm.

Wie sieht Basmati aus?

Die Reiskörner des Basmati-Reis sind in der Regel länger als die anderer Reissorten (Langkornreis). Basmati-Reis wird beim Kochen zwar größer, bleibt aber locker und klebt gewöhnlich auch nicht, wie z.B. der japanische Reis, den man für Sushi formen können, oder mit den Essstäbchen essen muss. Es gibt weißen und braunen Basmati-Reis.

Zu welchen Gerichten passt Basmati-Reis?

Exotische und orientalische Gerichte mit Gewürzen wie Ingwer, Safran oder Curry, auch pikante Fisch- und Geflügelgerichte werden idealerweise mit Basmati-Reis angeboten, ebenso passt er gut zu vielen europäischen Gerichten, wie z.B. gefüllten Paprikaschoten. Haupt-”Zielgruppe” sind aber indische und pakistanische Speisen.

Fazit

Basmati-Reis bekomme ich immer, wenn ich in meinem indischen Lieblingsrestaurant esse. Man kann ihn auch gelb einfärben, das gibt dem ganzen dann eine ganz besondere Note. Nur mit den Stäbchen kann man diesen Reis nicht so gut packen. Auch finde ich, dass Basmati-Reis ein bisschen zu körnig ist – ich bevorzuge thailändischen Duftreis. Aber auch hier bitte nur Langkorn nehmen!
Und… was schmeckt euch besser? Basmati-Reis? Oder doch eher der amerikanische Langkornreis? Schreibt mir einfach, hier in den Kommentaren!